Der Natur in den Kochtopf geschaut
Die Bindekraft der Zitrone ermöglicht eine neue Leichtigkeit in der modernen Küche. Die besondere Textur, die ausschließlich auf den Ballaststoffen der Zitrone (Citrusfasern) basiert, ist so überzeugend, dass auf die Verwendung von Fetten verzichtet werden kann.
Der Kreativität sind somit keine Grenzen gesetzt.
Wissenswertes
Albedo: Das Mesokarp, welches wegen seiner weißen Farbe auch als Albedo (lat: albus = weiß) bezeichnet wird, bildet die innere Schicht der Zitronenschale.
Saftschläuche: Saftgefüllte
kleine Säckchen, die von der
Außenseite zur Fruchtmitte
wachsen und die einzelnen
Fruchtsegmente vollständig
ausfüllen.
