Entenbrust
(für ca. 2 - 4 Portionen)
| 2 | St. | Entenbrustfilet | |
| 2 | St. | Knoblauchzehe | |
| 2 | Zweige Rosmarin | ||
| Salz aus der Mühle | |||
- Entenbrustfilets in einer trockenen Pfanne mit Knoblauch und Rosmarin auf der Hautseite langsam anbraten.
- Bei ca. 65 °C im Ofen 30 Minuten ziehen lassen und abschließend mit Meersalz würzen.
- Erhaltenes Entenfett beiseite stellen.
Rezeptvorschlag (PDF):
Rezeptur "Entenbrust mit Mille-Feuilles von Rotkohl und Orange, Pommes Dauphines" (PDF)
